Lebensmittelsicherheit
Wir arbeiten nach ökologischen und sozialverträglichen Grundsätzen und fordern dies auch von unseren Lieferanten. Nachhaltigkeit, Lebensmittelsicherheit, Umweltschutz und Regionalbezug sind für uns wichtige Vorgaben beim Einkauf und beim Umgang mit Lebensmitteln.
Die Mensen des Studentenwerks werden regelmäßig der Überprüfung durch das Deutsche Institut für Gemeinschaftsverpflegung (DIG) unterzogen. Ausschlaggebende Kriterien bei dieser Überprüfung sind die Qualität der Speisen, Hygiene, Ökologie, Ausbildungsstandards der Mitarbeiter und das Verhalten gegenüber den Gästen. Nun kam auch noch die mikrobiologische Untersuchung selbstproduzierter Lebensmittel durch ein neutrales Labor hinzu. Diese Anforderung setzt die Hochschulgastronomie sofort um. Ergebnis: erneut Auszeichnung mit der höchsten Qualitätsstufe "Gold"!
Das Deutsche Institut für Gemeinschaftsverpflegung (www.dig-home.de) überprüft bundesweit Großküchen in Betriebsrestaurants, Krankenhäusern, Heimen und mehr als 45 Studentenwerken.
LEITLINIEN
1. Wir erfüllen die Anforderungen und Wünsche un-serer Kunden/Gäste durch Vielfalt, Preiswürdigkeit, Flexibilität und Servicefreundlichkeit im Rahmen der wirtschaftlichen Ziele und ermöglichen einen entspannenden und erholsamen Aufenthalt in unseren Räumen.
2. Unser Speisen- und Getränkeangebot ist auf das gesundheitliche Wohlbefinden unserer Gäste aus-gerichtet und berücksichtigt auch Empfehlungen wissenschaftlicher Organisationen wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
3. Wir verarbeiten in unseren zeitgemäß ausgestatteten Küchen Lebensmittel von hoher Qualität und Frische. Priorität bei allen unseren Entscheidungen hat immer die Qualität zu einem angemessenen Preis.
4. Der gesamte Produktionsprozess unterliegt einem strengen, genau dokumentierten Hygiene-Konzept.
5. Neben der Qualität und Sicherheit unserer Speisen haben Fragen der Ökologie, des Tier- und Arten-schutzes bei allen Einkaufsentscheidungen und Produktionsprozessen einen hohen Stellenwert.
6. Wir arbeiten mit Partnern zusammen, die über ausgewiesene und überdurchschnittliche Qualifikati-onen verfügen und die Rückverfolgbarkeit der Produkte zum Erzeuger gewährleisten.
7. Gegenüber unseren Geschäftspartnern steht Fairness im Vordergrund. In Fragen der Qualität unserer Produkte und der Sicherheit für unsere Kunden sind wir jedoch kompromisslos.
8. Wir setzen uns dafür ein, dass ausreichend Aus-bildungsplätze für alle Berufsbilder unserer Branche geschaffen werden und fördern gleichzeitig die Weiterentwicklung der Aus- und Fortbil-dungsmöglichkeiten.
9. Unsere Mitarbeiter sind entscheidend für den Erfolg unseres Betriebes. Wir fördern Sie daher in syste-matischer und vielfältiger Weise.
10. Wir verpflichten uns, mit unseren gesamten Aktivi-täten das Image unserer Branche positiv zu prägen.